随着中国经济的飞速发展，餐饮行业也面临着前所未有的发展空间。在各大城市及乡镇开设的食肆犹如雨后春笋；中西美食林林总总，精华荟萃。与此同时，这些企业也需要承受种种难以预计的风险，包括因天然灾害或人为事故而引发的人身伤害或财产损失，以及在经营过程中导致第三者蒙受人身伤害或财产损失而须履行的赔偿责任等等。发生一次意外就足以给餐饮业的经营者带来严重危机！

      餐饮场所发生大大小小的风险事故屡见不鲜。以北京市为例，2004年1-5月北京市共发生火灾事故2,576起，其中由餐饮业遭受的火灾就达80多起。